网狼螺蛳粉 广西米粉 酸笋“闻臭师”年入百万,螺蛳粉行业催生令人羡慕新职业

酸笋“闻臭师”年入百万,螺蛳粉行业催生令人羡慕新职业

随着螺蛳粉的热度不断升高,柳州螺蛳粉产业链的发展越快越大,在上中下游催生了很多产业的蓬勃发展,也催生了不少新职业,“闻臭师”就是其中一个像螺蛳粉一样独具特色的职业。

本文转自【央视新闻】;

他是广西一名专业的酸笋闻臭师,靠“闻臭”年入近百万元。央视新闻专栏《我们的日子有奔头》第五期的故事 ,要从一根小小的酸笋说起……

酸笋“闻臭师”年入百万,螺蛳粉行业催生令人羡慕新职业

近年来,螺蛳粉火遍全国,而酸笋堪称螺蛳粉的灵魂食材。广西的李永国具有十几年酸笋腌制经验,曾经的他要骑着摩托车四处推销,还因为身上的“酸笋味”被他人看不起。是什么让李永国的生活发生了翻天覆地的变化?

练就腌制酸笋好手艺

却遭他人冷眼 家人质疑

李永国,广西百色人,今年42岁。从2005年起,他就开始种植竹笋。由于竹笋价格低廉,他每年的收入只能勉强维持家用。2008年,他注意到柳州螺蛳粉食材酸笋的价钱比竹笋高,于是就把自己种的竹笋腌制成酸笋,运到柳州去卖。

酸笋“闻臭师”年入百万,螺蛳粉行业催生令人羡慕新职业

由于开始经验不足,有一次,他腌制了一千多斤酸笋,却因为操作失误,导致酸笋全都烂掉,损失的钱几乎是全家一个月的收入。痛定思痛,李永国跑遍了柳州酸笋腌制小店观察、学习,终于学会了这门手艺。

为了把酸笋卖出去,李永国骑着摩托车,两边挂着装满酸笋的桶,去柳州的螺蛳粉店、农贸市场一家一家推销。直到两个月后,他才有了第一个客户。

当时,李永国在家里腌制酸笋,家中充满了酸笋的臭味,他的身上也总伴着酸笋味。有时候走在路上,别人还会向他投来异样的目光。

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家人不理解他为什么要做这些充满臭味的东西,更不看好酸笋的销路。家人洗衣服时会把他的衣服分开单洗,孩子也因为他身上的味道,不愿意跟他亲近。“虽然心里难受,也没有办法,总要生活啊!”李永国回忆说。

那些年,螺蛳粉还只是存在于柳州街头的本地小吃,远没有现在的名气和市场。酸笋的需求量有限,李永国的酸笋每天只能卖出去五六百斤,每个月只能赚三四千元,还不如打工赚得多,只能勉强应付一家人的生活。到2015年左右,和李永国一起做酸笋生意的两个同伴转行,他也想到了放弃,去外地打工。

柳州螺蛳粉产业迅猛发展

他成为专业闻臭师

2014年底,第一家袋装螺蛳粉企业在柳州诞生。随着电商的发展,螺蛳粉迅速风靡全国,标准化生产让袋装螺蛳粉在销往千里之外的同时仍保有地道风味,柳州螺蛳粉产业自此迅猛发展。

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螺蛳粉的销量越来越高,酸笋的需求量也越来越大,李永国的生活发生了天翻地覆的变化。2017年起,李永国开始给袋装螺蛳粉企业供应酸笋。“不用再推销了,供不应求!”李永国笑道。

多年的种植、腌制经验,让李永国练就了“金鼻子”,靠鼻子一闻,就能判断出酸笋的熟度和质量。凭借这个能力,2020年7月,他被柳州一家螺蛳粉企业以近50万元的年薪聘用,成为一名专业的酸笋闻臭师。

作为一名酸笋闻臭师,李永国每天的工作就是闻厂里一共130缸、600多吨的酸笋,记录每一缸酸笋的成熟程度。

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如今,闻臭师的薪资加上卖酸笋的股份,李永国年收入近百万元。曾因为酸笋差点改行的他如今变得自信起来,别人再问他的职业,他会自豪地回答:“我是做酸笋的,做螺蛳粉的。”

在李永国的家乡,也有越来越多农户开始种笋、腌制酸笋。关于未来,李永国说出了自己的心愿:“我想在家乡建一个大型酸笋腌制厂,带动当地农户种植竹笋,给他们带来更多收入。”

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从路边摊到大产业

小米粉带来大奔头

2020年,袋装柳州螺蛳粉的销售收入达一百多亿元,柳州螺蛳粉已经从小小的路边摊,发展成为百亿元的大产业。

李永国只是千千万万受惠于螺蛳粉产业发展的当地百姓之一。据统计,目前在柳州,因为种植养殖螺蛳粉原料而脱贫的贫困户有近3万人,种植养殖共惠及农户20多万人。

一方水土养一方人,不仅柳州螺蛳粉,沙县小吃、柞水木耳、大同黄花……从广袤大地上蓬勃生长起来的特色产业,让当地百姓的日子越来越有奔头!

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作者: 网狼螺蛳粉

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