网狼螺蛳粉 螺蛳粉培训 正宗柳州炒螺蛳粉技术方法!

正宗柳州炒螺蛳粉技术方法!

柳州螺蛳粉之所以如此受欢迎,主要还为其酸、爽、鲜、辣、烫的独特风味,让人吃后流连忘返。大多数人对于螺蛳粉认知都是原味螺蛳粉,这是螺蛳粉最为原始也是最为让人熟悉的味道,其实在最近几年,从原味螺蛳粉也延伸出来了其它也极具螺蛳粉味风味的美食,像炒螺蛳粉、干捞螺蛳粉、三鲜螺蛳粉、小龙虾螺蛳粉、鸳鸯螺蛳粉等,这些种类在柳州当地也是非常受欢迎的。

网狼螺蛳粉的教学内容中除了原味螺蛳粉也包括有干捞螺蛳粉、炒螺蛳,学员学习回去后,这些菜品都是可以一同在店铺上架的,特别是炒螺蛳粉,不仅传承了螺蛳粉的风味,更是把传统炒粉的特色也融入在其中,不管是作为晚餐还是宵夜都是非常受欢迎的,下面便把炒螺蛳粉工艺和做法和大家分享一下。

柳州螺蛳粉

正宗的炒螺蛳粉是如何做的

首先需要准备一些食材和配料:一碗粉份量的螺蛳粉配料,包括有泡好的粉丝、酸笋、腐竹、花生、木耳、豆角、罗卜丁、红油(这些配料都是我们平时吃原味螺蛳粉中的配料),此外还需要一些瘦肉、姜丝、泡椒、螺蛳肉、青菜豆、芽,下面开始操作。

首先,拿粉用沸水烫一下,注意不用烫太熟,因为等下还要在放锅里面炒, 如昌果烫得太熟炒的时候容易糊。锅中下油,把姜丝、泡椒和猪肉先放下去大火煸炒,待颜色金黄后加入青菜、豆芽继续炒,待青菜断生后再加入米粉翻炒入味。

接着待螺蛳粉变软后,加入咱们螺品汇螺蛳粉灵魂酱料搅拌均匀就可以了,最后再加上一些葱花、螺蛳肉、花生沫,完美出锅!

螺蛳粉技术培训

        炒螺蛳粉制作过程中需要注意几点细节,一是粉切记不能烫太久,一般一分钟左右变软了就可以了,不然炒出来的口感会变得软绵无弹性;其次,炒螺蛳粉的核心材料是螺蛳酱,如果缺少了炒出来的粉也会没有螺蛳粉的风味,这就相当于螺蛳粉没有螺蛳汤一样;三是全程一定是大火煸炒,这才能把炒螺蛳粉做得色香味具全,这就要求操作要熟练,干脆利索。

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作者: 网狼螺蛳粉

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