探秘桂林米粉：这种美食到底是用何种神秘粉做成的？
桂林米粉是广西桂林特有的一种传统美食，以它独特的口感和独特的制作方式在全国范围内闻名。但是，很多人对桂林米粉的制作过程和原料并不了解。那么，桂林米粉到底是用何种神秘粉做成的呢？今天，我们就来好好探秘一下这个问题。
一、起源与历史
桂林米粉已有近百年的历史，在中国南方乃至世界范围内都有着很高的知名度。根据桂林市政府的官方介绍，桂林米粉是清朝末年由著名的“桂林三李”（李大嘴、李三胖、李四花）创制的，从此成为了桂林市的特色名吃。
二、原料介绍
桂林米粉的主要原料是大米，这种米粉是将大米磨成粉后制成的。但是，桂林米粉中用的大米不是普通的大米，而是经过特殊处理的“糯米”。这种糯米有较强的粘性，不容易破碎，在加工过程中能够更好地保持形状。此外，要制作出优质的桂林米粉，还需要选用清水、天然石灰和炭灰等原料，通过多次的反复煮熟，让米粉更加柔软、细嫩、有韧性。
三、制作过程
1、米浆制作
首先，将大米浸泡12小时，然后用石磨磨成米浆。这种米浆需要反复搅拌，直到它变得光滑而均匀。
2、沉淀
将米浆放置12小时，使其沉淀，将上层清水倒掉，留下沉淀物。
3、细心操作
将沉淀物放入大碗中，加入少量水，用手搓揉，使其变成细粒状。然后，将其过筛，使其成为细腻的米粉状。
4、煮熟
将筛出的米粉放入沸水中煮熟，约两分钟后就可以捞出了。捞出的米粉需要用冷水冲洗，然后晾干。
四、口感和食用方式
桂林米粉的口感非常柔软，入口即化，而且不会粘在一起。它的味道清淡，适合加入各种调料和配料来增加风味。常见的配料有酸笋、猪肉、炒蛋、豆芽、花生酱等等。最正宗的吃法是将桂林米粉和配料混合在一起，然后倒入热水或肉汤中，再加入适量的辣椒油、香醋、酱油等调料，搅拌均匀即可食用。
五、结尾总结
综上所述，桂林米粉是一种以优质糯米为主要原料制作而成的美食。它的制作过程需要耗费大量时间和精力，但是这种精细的制作方式使其口感和品质都得到了保证。如果你还没有品尝过正宗的桂林米粉，那么你一定要来试一试！品尝正宗的桂林米粉，尝尽桂林美食文化的魅力。
