网狼螺蛳粉 螺蛳粉培训 柳州螺蛳粉开店可以使用调料吗?

柳州螺蛳粉开店可以使用调料吗?

螺蛳粉的核心配方技术在于汤底,对于想学习螺蛳粉技术的人来说一心也是想学这个关键的配方,而如今市面是各种各样的调料,对于螺蛳粉来说也是一样的,可能使用传统的工艺手法熬汤,也可以使用直接调料就把汤底给做出来了。螺蛳粉技术学习是传统的熬汤技术还是教使用调料熬汤的呢?有些外地的问题经常这样问网狼螺蛳粉的老师,但是这边的教学都是采用天然的材料,传统的手艺教学。

螺蛳粉开店可以使用调料吗

       螺蛳粉的调料一般有几种,高汤底料、螺蛳粉酱、粉料包这三种使用这几种调料加放到烧开的水中就得到了螺蛳汤,螺蛳粉的开店过程中可以使用这种调料吗?首先,这首调料也是原过正规渠道加工制成的,符合食品安全的各种标准,就像我们平时煮菜所使用的调料是一样的,所以说是可以使用的。

使用螺蛳粉调料可以弥补一些不足。首先是一些外地的螺蛳粉开店,特别是像北方那边的有一些食材是比较 难买到,像螺蛳,这个时候你想做出带有螺味的汤底,那么调料就是一个比较好的选择了。其次,即使是熟悉操作的商家也有偶尔失手的时候,比较在某次熬汤的过程中螺味不够或者是鲜味不足,这个时候就可以适当使用一些调料去调整。

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使用螺蛳粉调料有什么优缺点

使用调料有什么优缺点?螺蛳粉熬汤的过程中使用调料首先就是可以节省成本,因为整体算下去,用调料熬出来的汤成本是肯定要比使用天然食材低的。另外就是节省成本,调料使用比较简单方便,直接加入高汤甚至是开水中就可以了,相比如果用传统的手法熬汤,不仅工艺流程多,而且花费的时间也是比较长的,特别是有时候店了螺蛳汤用完的时候,这个时候想要快速做出螺蛳汤就只有通过使用调料才能做出来。

螺蛳粉技术培训

当然,使用调料也有一定的缺点,首先是没有使用天然食材和香料熬出来的汤味道要纯正,而且调料本身还会带有一股咸味和调料味,只要是餐饮行业的人一吃就可以吃出来了。其次,经常使用调料也会让我们有一定的依赖性,久而久之会让失去螺蛳粉原有的制作工艺,想要再去还原就比较难了。

网狼螺蛳粉的师傅也经常和学员说,调料只能是作为辅助使用,比较说适当提升螺味或者是鲜味,比如说作为店铺急的使用,而日常的熬汤主要还是采用传统的工艺和天然的食材,这样才能保证原有的味道。

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作者: 网狼螺蛳粉

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