今天有个四川的刘美女自己开车过来柳州，打算在这边习螺蛳粉，当她来螺品汇螺蛳粉店里面的好奇问我们老板娘，我们的店铺只卖螺蛳粉，支撑得起在市中心这种地段吗？

柳州一碗螺蛳粉的价格基本在8-9块，除了各种成本大概有4-5块一碗，如果按照这样算一天卖一百碗才是几百块的利润，卖300碗左右上才能达上千块的利润，这样算下来好像螺蛳粉的利润好像也并不是很高，特别是开在一些黄金地段的店铺。单纯的靠卖螺蛳粉肯定是不够的，因为一个人一次最多只能吃一碗粉，必须通过其它的方式来提升客单价。

提升螺蛳粉客单价主要靠哪几点

当刘美女提问这样的问题时，我们老板回答道“原味螺蛳粉只是作为引流，其它的搭配才是大头”，这里面是指什么呢？首先靠卤菜，比如卤鸭脚、猪脚、卤蛋、香肠、鸡脚等这些，这些才是提升客单价的主要部分。柳州人吃螺蛳粉往往都喜欢加一些卤菜，而有些人一加便是好几样，这样下来一碗粉的价格算起来就达到几十块了，像螺品汇螺蛳螺蛳粉，多的时候单是卤菜一天都能卖出几百斤，这个额外的收入也是非常可观的。像这类卤菜系列，网狼螺蛳粉培训里面都是包含在内的。

        除了搭配卤菜外，另外一个就是相应的饮品，像糖水、甜品一类都特别适合于和螺蛳粉搭配，因为吃螺蛳粉比较辣，而吃甜的东西正好可以解辣。特别是在夏天的时候，像饮料、甜味这一类特别畅销，来吃螺蛳粉的人基本都至少会点上一杯饮料。

提升螺蛳粉店营业额关键看营销技巧

卤菜有了，甜品糖水也有了，关键还得去营销，不然卖不出去也是白搭，这个时候就要说到店铺运营的一个技巧了。首先就是在套餐的搭配上面，可以设置螺蛳粉的一些套餐，比如说螺蛳粉配鸭脚，螺蛳粉配猪脚和卤蛋等，这样让顾客点套餐的时候能享受到一定的优惠，吸引顾客来选择，从而把客单价提升上去。

当然，我们收银员合理的指引也是非常关键的，主要体现在当客户点餐的时候收银员就要问下顾客是否需要选择哪个客户，是否需要加卤菜，是否需要加饮料等，这样至少选择顾客知道我们店铺有这些东西的存在，然后才会有可能去选择。其它还有更多的营销技巧网狼螺蛳粉在技术教学的同时都会一并和学员介绍。