网狼螺蛳粉 螺蛳粉加盟 螺蛳粉店各种菜菜的制作方法!

螺蛳粉店各种菜菜的制作方法!

一碗好吃的柳州螺蛳粉,除了纯正地道的汤底外好的配菜也不可或缺,要做出好的配菜除了食材要好以外还得会正确炒制方法,不然即使是再好的食材也是浪费掉。

螺蛳粉配料虽说不用自腌制,但是直接使用现成,但是每个拿回来的材料简单的加工还是需要自己做的,这里最主要的手法就是对配菜的炒制,这些也是比较容易上手的,在网狼螺蛳粉培训的王女士,不到一个上午基本上就把螺蛳粉所有材料的制作方法学会了。

柳州螺蛳粉培训

酸笋、豆角、罗卜丁的炒制

首先是酸笋,锅烧热(不用放油)放入酸笋丝炒干,用慢火炒,去酸笋臭味(要不停翻炒,炒7-8分钟),关小火,放入盐,味精,鸡精翻炒,出锅前放点汤水,炒香,再放入红油、少许米醋捞均匀即可出锅。

豆角的炒制,先开火把锅烧热,放入少许油,把豆角放进锅中炒(用中火炒) ,炒2分钟放入少许味精(豆角本身有盐味,无需放盐),炒得差不多干了放少许红油调下颜色,翻炒均匀即可出锅。

萝卜丁:先开火把锅烧热,放入少许油,把萝卜干放进去炒(中火炒)翻炒均匀,放入味精(萝卜干无需放盐,它本身有盐味)炒3-5分钟后,放入少许红油 调下颜色,看着有食欲 即可出锅

        这里需要注意的是酸笋的炒制过程是不需要放油的,只需要把水分炒干,后面倒入一些红油就可以了,而豆角和罗卜丁的炒的过程中则是需要添加一点食用油的。

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        木耳的选材以及制作方法

木耳也是重要的一个配菜,这里也介绍一下如何挑选木耳以及制作。木耳选厚皮、黑色,这样的木耳比较脆,先把木耳用冷水浸泡3-4个小时,让木耳充分涨发;清洗干净,滤干水份,切丝,要大小均匀;锅下油,把木耳丝炒干水份(炒2分钟即可);最后放盐、鸡精等调味料,炒至2-3分钟放少许红油即可出锅。

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作者: 网狼螺蛳粉

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