网狼螺蛳粉 螺蛳粉培训 螺蛳粉是什么材料做的?

螺蛳粉是什么材料做的?

吃过螺蛳粉的人都知道,螺蛳粉的粉非常有弹性,口感很好,而要是吃过袋装螺蛳粉的人都知道煮螺蛳粉要先把粉单独煮上5-8分钟,这样才能把粉煮软。螺蛳粉是什么材料做的,为什么会有这样的口感呢?

制作螺蛳粉的材料主要也是大米

螺蛳粉是什么材料做的?对于这个问题,网狼螺蛳粉的师傅在给学员培训的时候就解释过,螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好,这也是螺蛳粉的粉为什么吃起来这么富有弹性的原因。而在煮粉的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,掌握这一点很重要。所以你会发现,螺蛳粉粉一般都会用一个大桶或者是盘子提前把粉粉泡好,一般都要提前泡几个小时,有些甚至是晚上就开始泡,第二天就可以直接用。

网狼螺蛳粉

做一碗螺蛳粉需要用到的材料有哪些

平时我们去螺蛳粉吃一碗的价格一般是8-9块,看上去挺简单的的一碗粉,其实过程是比较复杂的,如果我们在家自己制作这样的一碗螺蛳粉需要什么材料呢?

        网狼螺蛳粉的组成主要有几部分,粉,配料,汤底和卤菜。首先是米粉,做螺蛳粉所用到的粉是专用的干粉,像市场上面的粉一般是比较软的,这种粉和螺蛳粉是不搭配的,吃不出那种Q弹的感觉;其次是螺蛳粉的配菜,一般有酸笋、豆角、腐竹、花生、木耳、榨菜等;接下来是比较核心的部分,汤底,螺蛳汤的制作主要是把炒制好的螺蛳加入高汤里面,当然了这个过程也是比较复杂的,高汤需要提前熬好,然后把用香料一起炒出来的螺蛳粉放入到高汤里面再一起熬;再后是卤菜,你会看到很多人吃螺蛳粉的时候都喜欢加上一些卤菜,像鸭脚、卤蛋、猪脚等,这些都是需要单独制作的,有些还需要经过油炸。

螺蛳粉培训

做螺蛳粉配料不需要自己制作

有些学员在网狼螺蛳粉培训练习炒配菜的时候经常会问师傅,这种配菜是否需要自己腌制呢?螺蛳粉所用到的配菜都是直接用现成的,像酸笋、豆角这些都是现成切好的,我们拿回来后直接简单炒一下就可以使用了,因为制作这些配菜是需要一定时间的,而且过程也比较复杂,如果不过是大指制作的成本也高,可以这么说,外面所有的螺蛳粉店没有哪家是自己制作这些材料的,都是直接买回来使用现成的。而像木耳、花生、腐竹、榨菜、罗卜丁这些相对就简单一些,自己可以到市场上面去买,然后处理一下就可以用了。

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作者: 网狼螺蛳粉

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